Ingredienti per 4 persone

1 kg. di sardoni - 2 spicchi d'aglio - 2 cucchiai di olio d'oliva - sale - pepe abbondante - 1/8 lt. acqua calda - 2 cucchiai da cucina di aceto bianco i cucchiaio da caffè di concentrato di pomodoro.

Procedimento

Mettere in una casseruola, a fuoco forte, l'olio e gli spicchi d'aglio. portare a temperatura facendo annerire l'aglio. togliere l'aglio e collocare i sardoni, salare e pepare. rosolare il tutto da ambo le parti, facendo attenzione a non rompere il pesce e bagnare con l'aceto, lasciandolo evaporare. coprire con l'acqua calda e continuare la cottura per 5/6 minuti, alla fine aggiungere il concentrato di pomodoro.

Servire con polenta bianca.