Ingredienti per 4 persone

1 kg. di asià - 4 spicchi d'aglio - 5/6 cucchiai di olio d'oliva - sale - pepe abbondante - 1/2 lt. acqua calda - 1/8 lt. Aceto bianco.

Procedimento

Mettere in una casseruola, a fuoco forte, l'olio e gli spicchi d'aglio. Portare a temperatura facendo annerire l'aglio.Togliere l'aglio e collocare l'asià tagliato a tranci, salare e pepare. Rosolare il tutto da ambo le parti, facendo attenzione a non rompere il pesce, bagnare con l'aceto lasciandolo evaporare. Coprire con l'acqua calda e restringere.

Servire con polenta bianca.