Der blaue Fisch bedeutet, dass alle Fische des Meeres weit von der Küste entfernt leben, aber sie berühren nicht mit dem Meeresboden.
Der blaue Fisch, der in der oberen Adriatik (Golf von Triest) gefischt wird ,ist von den Fans - Kenner der feinen Küche als der beste und schmackhaftest anerkannt.

"Die Restaurants von Castrum" befinden sich in und neben der alten Stadtmauer und im Labyrinth der Straßen und Plätze, bieten das Beste aus der lokalen Küche. Eine kulinarische Tradition, die von Generation zu Generation, der Fisch natürlich ein Meister ist. Das typiche Gericht von Grado ist das "Boreto". Es ist einer Art von speziellen, einzigartig, leckeren Fischsuppe mit unvermeidlicher weißen Polenta, es ist in der Küche der armen Fischer erstanden, gewürzt mit Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer. Das "Original “Boreto” stützt sich auf mehrere Arten von Fisch.Im Land der Fischer alle Fischgerichte sind hervorragend, von den Sardinen bis zu Fische im Meer und der Lagune sind am frischesten. Zwischen April und November aus den Küchen “Der Restaurants von Castrum” werden die Gerichten die Sie schon immer wollten vorbereitigt.
Die traditionellen Arten Spargel von Fossalon kombiniert mit dem Fisch von Grado, der Tintenfisch, und blau Fische, und das “Boreto” wird ein wirkliches Ereignis für die Liebhaber dieses einzigartigen Gerichtes der traditionellen Sorten.