Ingredienti per 4 persone

1,2 kg. di rombo chiodato, pulito, tagliato a tranci grossi ed asciugato, 4 spicchi d'aglio sbucciati, sale grosso, pepe nero, un bicchiere d'aceto bianco, olio di semi (4 cucchiai da tavola), acqua bollente.

Procedimento

Mettere in una casseruola l'olio e gli spicchi d'aglio interi. Portare a temperatura facendo annerire l'aglio.Togliere l'aglio e collocare il rombo, farlo rosolare da ambo le

parti, salare, pepare abbondantemente e bagnare con l'aceto bianco, farlo evaporare e coprire il pesce con l'acqua bollene. Coprire la pentola e cuocere per 10 minuti .

Servire con polenta bianca.